Zuppa di legumi con grano tipica di Matera

Crapiata Materana

Zuppa di Legumi e Cereali

Il Legume dei Sassi

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Descrizione Zuppa di Legumi Crapiata Materana

La crapiata è un antichissimo piatto della tradizione contadina materana, una ricchissima zuppa di legumi e cereali da cuocere e gustare insieme, questa contiene: Ceci bianchi, Cicerchie, Lenticchie, Piselli, Fave intere, Fagioli borlotti, fagioli cannellini e grano decorticato.

MODALITA' DI COTTURA E PREPARAZIONE: mettere a bagno il contenuto della confezione per almeno 12 ore prima di cucinarlo. Risciacquare e mettere a cuocere in un tegame, meglio se di terracotta, aggiungendo erbe aromatiche che ne migliorano la digeribilità; dopo circa 40 minuti, assaggiare fino al giusto grado di cottura e infine salare. Solo a questo punto aggiungere pomodoro, sedano, olio extravergine di oliva e, secondo la ricetta tradizionale, una patata.

Peso netto: 500g

Si racconta che sino a pochi decenni fà, quando tutta la popolazione materana abitava nei Rioni Sassi, nel periodo estivo per festeggiare il raccolto "il vicinato" si riuniva portando con sè ognuno un legume diverso, questi venivano cotti in un unico calderone dando vita alla cosidetta Crapiata.

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