Ceci Rossi della Murgia

Ceci Rossi piccoli

Antica varietà di ceci tipicamente coltivata sulla Murgia

Il Legume dei Sassi

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Descrizione Ceci Rossi della Murgia

Il cece rosso rugoso è un'antica varietà di cece presente nel territorio dell'Alta Murgia (a cavallo tra Puglia e Basilicata), consumata abitualmente dai nostri avi e riproposta dopo decenni in cui si era persa la coltivazione perchè erroneamente ritenuta una varietà meno pregiata rispetto alla classica varietà di cece bianco.

In realtà i ceci rossi sono uno dei legumi più rari e ricchi sotto il profilo salutare. Contengono, infatti, una grossa percentuale di fibre, ferro, proteine e vitamine, un vero toccasana con valori nutrizionali molto simili ai ceci neri.

Dopo l'ammollo di 24/30 ore, vanno lavati e cucinati a fuoco lento per 2/3 ore, a fine cottura va aggiunto il sale. Si prestano bene per fritto di cipolla o peperone crusco, ottimi se abbinati a pasta artigianale di piccolo formato o come contorno, anche ridotti in purea.

Si caratterizzano per una dimensione ridotta anche dopo la cottura, difficilmente si sfaldano ma tendono a rimanere sempre piuttosto croccanti, sapore delicato e fine aromaticità.

Confezione da 500 gr

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I clienti che hanno acquistato questo prodotto hanno comprato anche:

5
favolosi.....................................................................................
4
adoro i legumi in generale,il cece rosso ,come del resto il nero, lo apprezzo per l'elevata rusticita'.da avere assolutamente in dispensa.grazie per la commercializzazione!
5
ottimo sapore diverso dai nostri ceci locali che comunque sono buoni
5
Ceci rossi molto buoni sia preparati da soli o in minestrone
5
Un grazie a chi ancora coltiva questa meraviglia aGabriele
4
Buon prodotto, necessita di un ammollo particolarmente lungo e rimane un po coriaceo, ma il gusto è fantastico.
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