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Panettone artigianale al cioccolato e rum
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Panchocorhum è un panettone artigianale al cioccolato e rum della pasticceria De Vivo, un abbinamento che si vede spesso, meno quando si parla di lievitati. Pensate ad un impasto soffice, lievitato per ben 36 ore a cui èstato aggiunto del cacao con un ripieno di ganache al cioccolato fondente monorigine e rum giamaicano. L'aroma del cioccolato che si intreccia con quella del distillato caribico, le note dolci dell'impasto con quelle penetranti del cioccolato fondente.
Il tutto è poi ricoperto di cioccolato fondente al 61% e mezze lune di cioccolato fondente che donano croccantezza ad ogni morso.
Formato 1,2 Kg
Ingredienti: farina 00, zucchero, burro, lievito madre, tuorli d’uovo, cioccolato al latte 35%, pasta gianduia amara, cioccolato fondente 55%, pasta scura di nocciole selezionate, sale, bacche di vaniglia del Madagascar. Farcitura / ganache al rhum (cioccolato fondente 61%, panna, glucosio, rhum Jamaique bianco).
Copertura: cioccolato fondente 61%, decoro di cioccolato fondente 61%.
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