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Pennucce di semola di grano duro
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Questo formato di pasta chiamato "Pennucce" dal pastificio Benedetto Cavalieri altro non sono che delle piccole penne rigate prodotte con una miscela realizzata ad hoc dal pastificio dopo anni di esperienza e sperimentazioni.
La pasta è realizzata seguendo scrupolosamente il metodo "Delicato" anch'esso sperimentto nel corso degli anni dal pastificio Cavalieri. Il metodo consiste in una lavorazione lenta, senza forzature che stressano la semola e ne compromette le caratteristiche organolettiche. Impasto dolce, pressatura dell'impasto soffice attraverso gli stampi della trafila, lenta essiccazione con metodo Cirillo ed infine un periodo di stabilizzazione prima del confezionamento.
Il risultato è una pasta artigianale di altissima qualità, ruvida, porosa e dall'eccellente masticabilità adatta a qualsiasi tipo di condimento. Dopo breve passaggio in padella, la pasta rilascia l'amido che si amalgama al condimento, quasi fosse una mantecatura.
Formato 500 gr
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