Cartellate artigianali al vincotto pugliese

Cartellate al Vincotto gr. 300

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Cartellate pugliesi ricoperte di vincotto

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Dolce tipico natalizio pugliese e delle zone limitrofe. L'origine delle cartellate si perde nella notte dei tempi, tramandato da generazione in generazione, in Puglia e parte della Basilicata, ogni famiglia si diletta nella produzione di questo squisito dolce di pasticceria sin dalle prime settimane di dicembre perchè è una di quelle tradizioni che evocano il clima natalizio.

Dalla forma particolare, secondo alcune leggende, ricordano la corona di spine portata sul capo da Gesù prima della sua crocefissione.

Si tratta di una pasta realizzata impastando farina 00, zucchero, olio extravergine, uova, vino bianco e un pizzico di sale, una volta impastati tutti gli ingredienti, stesa la pasta e realizzata la forma, dopo breve asciugatura, le cartellate vengono fritte sino a raggiungere la doratura. A piacimento vengono poi arricchite imbevute nel miele caldo oppure nel vincotto o nel cotto di fichi, altri ancora le preferiscono con zucchero a velo.

Fragranti e profumate, dolci ma non troppo, sono un immancabile fine pasto per ogni meridionale e non solo, che ha vissuto la tradizione o abbia avuto il piacere di assaggiare le cartellate di Natale.

Ingredienti: farina "00", semola rimacinata, cotto di fichi, olio extravergine d'oliva, zucchero, vino bianco, uova, sale, aromi naturali.

Confezione: astuccio da 300 gr.

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