Farina di Ceci molita a pietra
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Farina di Ceci Bianchi

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Farina di ceci bianchi macinata a pietra

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La Farina di Ceci proviene dalla macinazione a pietra di ceci bianchi coltivati sull'altopiano delle Murge pugliesi e materane.

Questa farina speciale è per definizione priva di glutine, particolarmente adatta per soggetti che soffrono di allergie ed intolleranze alimentari, ricca di minerali come ferro, calcio e fosforo, di vitamine del gruppo B, C, E, indice glicemico basso, prodotto nutriente ed energetico.

IMPORTANTE: questa farina non è stata sottoposta ad un esame per verificare la totale assenza di tracce di glutine dovute alle fasi di lavorazioni.

UTILIZZO

La farina di Ceci bianchi è adatta per la preparazione di lievitati dolci e salati miscelata con le farine di frumento: aggiungendo alla farina di grano un quantitativo farina di ceci bianchi che può variare dal 10 al 30%, otterrete un impasto più morbido, di grande dolcezza e diminuirete il tasso glicemico

La farina di ceci può essere utilizzata anche pura per preparare della pasta fatta in casa, essendo una farina ad alto contenuto proteico.

In questo caso, bisogna "denaturalizzare" le proteine.  Come si fa? Semplice: fate scaldare in forno la farina a 90°C per qualche ora.

Scaldandosi, le proteine formano una sorta di "rete" che rende lavorabile l'impasto, andando quindi a sopperire l'assenza del glutine.

La farina di ceci è alla base, inoltre della preparazione della farinata ligure e delle Panelle siciliane.

Confezione: busta da 500 gr

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