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Panbriacone da 800g

Il Panbriacone - Bonci

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Prodotto da forno ottenuto con lievitazione naturale imbevuto con sciroppo alcolico a base di vini passiti. Senza conservanti.

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Non un panettone qualsiasi, questo è il panbriacone della pasticceria Bonci di Montevarchi, in provincia di Arezzo, Toscana. Sebbene esteticamente molto simile, il Panbriacone è un dolce lievitato naturalmente ottenuto dall'impasto delle migliori farine toscane, acqua, burro, uvetta, lievito madre naturale, uova, vaniglia e sale.

Dopo la sua lievitazione e la conseguente cottura, il prodotto viene lasciato raffreddare a testa in giù per diverse ore, poi viene dolcemente imbevuto con uno sciroppo alcolico composto da un blend dei migliori vini passiti toscani. Quest'ultima fase avviene simulando una leggera "pioggia" che penetra lentamente all'interno del soffice impasto inzuppandolo.

La cosidetta "ubriacatura" del lievitato ha molteplici scopi tra cui:
- Arricchisce di aromi e sapori il lievitato, i quali si sposano alla perfezione con l'impasto e l'uvetta presente al suo interno.
- Funge da conservante naturale grazie all'alcool in esso contenuto, consentendo, quindi, di non utilizzare conservanti artificiali.
- Evita l'asciugatura del prodotto, tenendolo soffice e umido per diversi mesi.

Formato 800g

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, zucchero, burro, uva passa selezionata 7%, uova intere pastorizzate, lievito naturale, sciroppo alcolico (alc. 14%vol.) di imbibizione (acqua, zucchero, alcool etilico, concentrato di vini passiti, aromi naturali) 27%; aroma naturale: estratto naturale di vaniglia, sale. Prodotto senza conservanti e coloranti.

Bonci

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