Formaggio di latte di capra prodotto in Basilicata

Caprino Lucano 270 gr circa

100% latte di capra, stagionato in confezione sottovuoto

Caseificio Viola

Disponibile
6,30 €
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Descrizione Formaggio Lucano di Capra

Formaggio Caprino stagionato prodotto da 100% latte di capra termizzato, ossia non pastorizzato del tutto: subisce un trattamento termico di circa 15 secondi ad una temperatura compresa tra 57 e 68°C.

Questo processo ha lo scopo di eliminare una certa percentuale di germi anticaseari, la cui presenza, causerebbe fermentazioni anomale e un conseguente deprezzamento del prodotto caseario, lasciando, tuttavia, intatte tutte le caratteristiche organolettiche del caprino.

Stagionatura: 60 giorni

Al gusto si presenta aromatico, tenero e dolce, grazie alla breve stagionatura.

Provenienza: Basilicata

Confezione: sottovuoto

Ingredienti: Latte di Capra, Caglio Vegetale Cynara Cardunculus, sale marino

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