• Salsiccia Lucanica dolce

Salsiccia Lucanica dolce 240-280 gr

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Salsiccia Lucanica dolce Feedaty 4.5 / 5 - 17 feedback

Sapori Mediterranei nasce per opera di Giovanni Ciliberti, a Cirigliano, un piccolissimo paesino della montagna materana, qui Giovanni porta avanti la tradizione di produrre salumi lucani 100% naturali come i nonni gli hanno insegnato. La salsiccia lucanica nasce qui nell'entroterra della Basilicata, da qui i soldati lucani partivano per le guerre conservando nel budello degli animali la carne, questa pratica la impararono i soldati degli Sforza e ne diederono il nome in onore dei lucani, qui poi con il passare dei secoli per un processo di adattamento della lingua al dialetto locale, oggi la salsiccia si chiama Luganega ed è un prodotto diverso dall'originale.

Quella che abbiamo selezionato, la salsiccia lucanica di Sapori Mediterranei è un insaccato di altissima qualità, prodotto da carni suine allevate allo stato semi brado in Basilicata, conciate con aromi quali semi di finocchietto selvatico, polvere di peperone dolce di Senise IGP e sale e nient'altro, nessun conservante, nessun antiossidante, niente nitriti e niente nitrati.

Tra i tagli utilizzati, vi è anche la coscia, la salsiccia risulta molto magra con il grasso indispensabile ad ottenere la giusta morbidezza e il giusto sapore. Di un colore rosso vivo donato dal peperone di Senise macinato che oltre a fungere da insaporitore è anche un conservante naturale.

La sua versione semi-piccante la trovate qui

Stagionata per circa 25 giorni

Ingredienti: suino allevato allo stato semi-brado, sale, peperone dolce, semi di finocchietto selvatico

Pezzatura 180-200gr

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