Pancetta 590 gr. circa

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PANCETTA TESA DI SUINO

proveniente dalla parte ventrale magra del suino, con l'aggiunta di sale e spezie. Non contiene coloranti né conservanti. Salume tipico di Puglia e Basilicata.

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La pancetta è un concentrato di profumo e sapore. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati rosso vivo e bianco rosato. Al palato, è morbida, tende a sciogliersi grazie alla presenza del grasso che rende il boccone delicato e dolce, allo stesso tempo sapido e appetitoso.

La lavorazione della pancetta consta di 4 fasi:

- salagione, utilizzando una miscela di sale e spezie

- breve riposo al freddo per consentire una uniforme distribuzione di sale e spezie; poi la pancetta viene massaggiata e messa ad asciugare per 3-5 giorni

- stagionatura di almeno 2 mesi

Ingredienti: suino, sale, pepe

Confezione: sottovuoto.

Consigli per la consumazione: conservare da +4° a +8°C. Consumarlo preferibilmente 10 minuti dopo l'apertura dell'involucro

Non ha coloranti né conservanti.

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