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Pezzente della Montagna Materana 240-290 gr.

Salsiccia Pezzente della Montagna Materana

 

Presidio Slow Food di Basilicata. Non contiene coloranti né conservanti.

6,90 €

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Il Pezzente della Montagna Materana proviene dalle parti meno nobili del maiale (di qui "pezzente") tagliati a grana grossa e mescolati con sale, peperone dolce macinato, semi di finocchietto selvaticoe aglio fresco dosati adeguatamente. E' uno dei quattro Presidi Slow Food di Basilicata.

Il profumo è speziato e complesso; al palato è morbido, armonico ed equilibrato.

 

Il processo di lavorazione si articola in 5 fasi:
- le parti meno nobili del suini vengono tagliati a grana grossa (secondo i dettami della   tradizione), unendo sia le parti magre che quelle grasse in quantità sapientemente dosate;
- segue l'impastatura, in cui vengono aggiunte sale e spezie;
- l'impasto poi viene insaccato in budello naturale di suino
- il pezzente viene poi messo ad asciugare per circa 4 giorni
- infine, segue la stagionatura che dura un mese

 

Ingredienti: suino, sale, peperone dolce, semi di finocchietto selvatico, aglio.

Confezione: sottovuoto.

Peso: 240-280 gr circa 

Consigli per la consumazione: conservare da +4° a +8°C.  Consumarlo preferibilemnte 10 minuti dopo l'apertura dell'involucro

 

Non ha coloranti né conservanti.