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Sali e spezie

In questa sezione abbiamo raccolto numerose spezie e diversi tipi di sale provenienti da tutto il mondo. Molte spezie sono provenienti dall'area orientale dove sono comunemente usate per i più disparati usi, alimentari e non. Molte di queste stanno pian piano entrando nella cucina occidentale fornendo colori, gusti e sensazioni sino ad oggi a noi sconosciute. Tante altre provengono dalle nostre zone, si tratta di spezie della macchia mediterranea, a noi più familiari.

Oltre alle spezie, vi è un buon assortimento dei più pregiati sali del mondo, dai colori e caratteristiche più disparate. Non esiste solo il classico sale del supermercato con il quase siamo soliti salare l'acqua di cottura della pasta, esistono decine di tipi di sale ognuno di essi con delle sue proprietà, colorazione e caratteristiche che lo rendono più adatto a dei piatti anzichè ad altri. Trai più celebri sali per carni arrosto troviamo senza ombra di dubbio il delicatissimo Sale di Maldon con la sua forma piramidale che aggiunge croccantezza e piacevole friabilità. Vi sono poi tutta la gamma dei sali colorati: nero, blu, rosso, verde e rosa che rendono i piatti anche cromaticamente più appetibili.

Sali e spezie

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