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Fusilli al ferretto lavorati a mano
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I cosidetti "fusilli al ferretto" sono rimasti uno degli ultimi formati di pasta di Gragnano ad essere prodotti interamente a mano grazie alle "fusillare", delle donne specializzate nella lavorazione di questa pasta per mezzo di un ferretto simile ad un grosso spillone che di solito si usa per lavorare a maglia.
I fusilli al ferretto del pastificio Faella, lunghi circa 30 centimetri, sono ottenuti con un impasto di semola di grano duro italiano ed acqua di sorgente. L'impasto, una volta formato e ben amalgamato è lavorato a mano dalle fusillare che danno forma ai fusilli, questi vengono poi lasciati asciugare e successivamente sono essiccati lentamente a bassa temperatura.
Pasta ideale per primi piatti conditi con ragù, sughi o pesti a media densità.
Formato 500g
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