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Tortiglioni di Gragnano - pastificio Faella

Tortiglioni - Faella

Tortiglioni di Gragnano

Pastificio Faella

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Descrizione Tortiglioni - Pastificio Faella

I tortiglioni del pastificio Faella sono uno dei formati corti di pasta di Gragnano igp conosciuti anche come eliche o fusilloni. Si tratta di un formato che ricorda, appunto, un elica ed è ideale per preparare primi piatti con pesto alla genovese, pesto di pistacchi, sughi leggeri ed altri condimenti cremosi.

I tortiglioni di Gragnano sono ottenuti con un impasto a base di semola di grano duro italiano ed acqua dei monti Lattari di Gragnano. Una volta pronto, l'impasto viene canalizzato all'interno di una macchina che lo spinge delicatamente attraverso le trafile in bronzo che donano la forma desiderata, in questo caso quello dei tortiglioni. La pasta appena prodotta viene adagiata du dei contenitori in legno prima di essere trasportati nella stanza dedicata all'essiccamento (statico). Qui la pasta viene appunto essiccata a bassa temperatura (intorno ai 40 gradi) per circa 36-40 ore.

Il risultato ottenuto è un prodotto esteticamente perfetto, molto poroso. Dopo la cottura, la pasta ha uno spiccato profumo di grano, grande masticabilità ed un eccellente sapore.

Formato 500g

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