Peperoni dolci essiccati al sole tipici di Basilicata

Peperoni di Senise IGP

Peperoni rossi dolci essiccati da friggere in abbondante olio extravergine d'oliva, senza ombra di dubbio, il più celebre tra i prodotti tipici lucani.

Cara Terra Lucana

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Descrizione Peperoni Secchi di Senise da Friggere

I peperoni secchi sono ottenuti dalla coltivazione di alcuni ecotipi locali (di Basilicata) di peperone, caratterizzati da uno spessore sottile del frutto e da un basso contenuto di acqua che consentono una rapida essiccazione praticata secondo un metodo strettamente naturale: per due o tre giorni i peperoni appena raccolti vengono stesi su reti nella penombra di locali asciutti e ben areati; poi vengono infilati i peduncoli con uno spago fine ottenendo delle collane dette ''serte'' che asciugano al sole, appese a pertiche o ringhiere. Il metodo appena descritto consente la conservazione del prodotto per un lungo periodo ed è utilizzato anche per altre verdure disidratate.

A completa essiccazione vengono fritti in abbondante olio extravergine di oliva ottenendo un prodotto croccante e fragrante (peperoni cruschi), salati a piacere.

Ideale per guarnire primi piatti, carni rosse o baccalà; macinato in accompagnamento a varie pietanze o nell'impasto di formaggi e salumi; sbriciolato su paste al sugo, con aglio, olio e peperoncino o con mollica fritta.

I peperoni cruschi sono uno dei prodotti tipici più rappresentativi della Basilicata, disponibili secchi da friggere o già fritti in confezione snack già pronti per il consumo.

Ingredienti: peperoni rossi secchi.

Formato: 70g circa

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