Peperoni rossi dolci essiccati (cruschi) da friggere in abbondante olio extravergine d'oliva.
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Peperoni rossi dolci essiccati (cruschi) da friggere in abbondante olio extravergine d'oliva.
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I peperoni secchi sono ottenuti dalla coltivazione di alcuni ecotipi locali di peperone, caratterizzati da uno spessore sottile del frutto e da un basso contenuto di acqua che consentono una rapida essiccazione praticata secondo un metodo strettamente naturale: per due o tre giorni i peperoni appena raccolti vengono stesi su reti nella penombra di locali asciutti e ben areati; poi vengono infilati i peduncoli con uno spago fine ottenendo delle collane dette ''serte'' che asciugano al sole, appese a pertiche o ringhiere. A completa essiccazione vengono fritti in abbondante olio extravergine di oliva ottenendo un prodotto croccante e fragrante (peperoni cruschi). Ideale per guarnire primi piatti, carni rosse o baccalà; macinato in accompagnamento a varie pietanze o nell'impasto di formaggi e salumi; sbriciolato su paste al sugo, con aglio, olio e peperoncino o con mollica fritta.
I peperoni cruschi sono uno dei prodotti tipici più rappresentativi della Basilicata.
Ingredienti: peperoni rossi secchi.
Formato: 100g circa
| Da | Commento |
|---|---|
| 2011-11-14 ELISA .... | Primo esperimento (riuscito a metà) con quattro peperoni che ho spolverato con un panno, sbuzzato per togliere i semini e il picciolo; messi in padella con olio freddo interi con le due metà attaccate; devo essere più veloce, si sono anneriti un po' (ma li ho mangiati lo stesso) e poi via in terrazza (oggi fa pure freddino) che dopo un minuto erano davvero cruschi! Un pizzico di sale e gnam! |
| 2010-11-06 Anna .... | era tantissimo tempo che non mangiavo i peperoni cruschi, sono esattamente come li ricordavo. Grazie, prodotto veramente ottimo! |
| 2010-11-05 Patrizia .... | Sono nata a Potenza ma vivo ad Imperia da quando avevo 12 anni. Grazie ai "Sapori dei Sassi" ho potuto rigustare questo prodotto straordinario, ben confezionato e di qualità. Grazie |
| 2010-03-01 Francesco .... |
Desidero ringraziare Angela per avermi fatto scoprire questo prodotto. Estremamente pregiati, dal gusto intenso e profumato, si adattano sia alle ricette della cucina lucana che a quelle della vostra fantasia. Insomma per me sono stati una delle migliori scoperte di questi ultimi mesi! Grazie Angela, a presto Francesco Tramontano |
| 2010-02-27 DANIELA .... | Veramente speciali! |
| 2010-02-25 carla .... |
una piacevolissima scoperta!!!sono ottimi..provati sia con le patate lesse che con il baccalà... Carla |
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