Caprino al Pistacchio 273-300gr. circa

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Caprino con pistacchi di Basilicata.

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Caprino: latte di capra, caglio, pistacchio e sale;  subisce un trattamento termico di circa 15 secondi ad una temperatura compresa tra 57 e 68°C.

Questo processo ha lo scopo di eliminare una certa percentuale di germi anticaseari, la cui presenza, causerebbe fermentazioni anomale e un conseguente deprezzamento del prodotto caseario, lasciando, tuttavia, intatte tutte le caratteristiche organolettiche del caprino.

Speziatura: pistacchio lucano

Stagionatura: 30 giorni

Al gusto si presenta aromatico, tenero e dolce. Eccellente formaggio caprino dal gusto dolce impreziosito dalla croccantezza e dal sapore inconfondibile del pistacchio.

Provenienza: Basilicata

Confezione: sottovuoto

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