Lombino di suino 648-664 gr. circa

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Filetto di maiale speziato e stagionato.

Non contiene coloranti né conservanti.

 

 

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Lombino di suino 570-580 gr. circa Feedaty 4 / 5 - 2 feedback

Il lombino provenie dalla lonza dissossata di suino pesante, a cui viene aggiunto sale, pepe ed altre spezie.

Il lombino è un salume molto magro dal colore rosso vivo e dal profumo delicato, con una complessità tipica dei salumi stagionati.  Al gusto è spiccatamente dolce ma anche delicatamente sapido.

 

La lavorazione del lombino consta di 4 fasi:

- salagione, utilizzando una miscela di sale e spezie

- breve riposo al freddo per consentire una uniforme distribuzione di sale e spezie; poi il capocollo viene massaggiato e avvolto nella "pelle di sugna", di suino naturale

- il capocollo viene poi legato e messo ad asciugare per  giorni

- stagionatura di almeno 3 mesi

 

Ingredienti: suino, sale, pepe

Confezione: sottovuoto.

 

Consigli per la consumazione: conservare da +4° a +8°C.  Consumarlo preferibilemnte 10 minuti dopo l'apertura dell'involucro

 

Non ha coloranti né conservanti.

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