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100% Primitivo di Manduria
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Prova anche il primitivo 60 anni Edizione Limitata appena uscito, con elegantissima etichetta in rilievo.
Ritenuto tra i migliori vini primitivo in purezza insieme all'ES di Gianfranco Fino, senz'altro è tra i vini rossi pugliesi più conosciuti e apprezzati, la leadership è una questione di gusti personali.
Produttore: Cantine San Marzano
Tipologia vino: Denominazione di Origine Controllata
Colore: Vino rosso
Vitigni: Primitivo
Densità d'impianto: 5000 alberelli per ettaro
Zona di produzione: vigneti selezionati nel territorio del comune di San Marzano, località Neviera e Casa Rossa. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un'intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. E' questa la zona classica di produzione della d.o.c. Primitivo di Manduria
Epoca di vendemmia: seconda metà di agosto, inizio di settembre
Vinificazione: raccolta: a mano, in piccoli tini.
Macerazione : 18 giorni sull' 80 % della massa, 25 giorni sul 20 % (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C
Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese
Caratteristiche organolettiche : colore rosso rubino molto carico ed elegante, profumo ampio e complesso, fruttato con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia.
Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti e salumi importanti come il Pata Negra spagnolo. Vino da meditazione.
Fruibilità: Da servire a 18°C
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