Blazquez

Prosciutti tipici spagnoli Jamon Iberico de Bellota

Blazquez è una importante azienda spagnola specializzata nella produzione di salumi, in particolare del celebre prosciutto crudo spagnolo comunemente conosciuto come Pata Negra.

In realtà Pata Negra identifica una razza di suini con dalla zampa nera, da cui vengono prodotti i celebri prosciutti Jamòn Iberico.

I maiali Pata Negra hanno una stazza molto più piccola rispetto ai comuni maiali rosa, meno grasso e più fibre muscolari anche perchè allevati allo stato brado ed alimentati quasi esclusivamente con ghiande selvatiche di quercia.

I prosciutti vengono stagionati per almeno 3 anni acquisendo una maggiore concentrazione di gusto e profumo che li rende in assoluto i migliori prosciutti crudi del mondo.

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