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Così come per il panettone, anche la colomba tradizionale Tiri, prodotta ad Acerenza, piccolo comune della provincia di Potenza, è ritenuta una delle migliori d'Italia. Spesso la migliore colomba artigianale in assoluto, così come nel 2017 il Gambero Rosso ha decretato.
Il segreto, al di là di materie prime d'eccellenza, sta nella lentissima lavorazione che prevede ben 3 rinfreschi, 3 impasti, 72 ore di lavorazione e l'uso di un lievito madre ormai centenario.
Il risultato, che rende questa colomba strepitosa, è una sofficità estrema, morbida, leggera come fosse una nuvola, estremamente digeribile e dal profumo inebriante.
L'assaggio segnerà un momento storico per le papille gustative, difficile trovare lievitati che reggano il confronto.
Ingredienti: Farina di frumento, burro, uvetta (20%), zucchero, tuorli d'uova fresche, scorze d'arancia candita (15%) (scorza d'arancia, sciroppo di glucosio, zucchero), lievito madre naturale (frumento), pasta d'arancia, miele, malto, bacche di vaniglia naturale del Madagascar.
Glassa 10%: zucchero, farina di mandorle, amido di riso, albume (uovo), cacao.
Il prodotto non contiene conservanti. Può contenere tracce di frutta secca a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi).
Formato 1 kg
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