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100% Negroamaro
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Notarpanaro Salento IGP di Cosimo Taurino è un vino rosso prodotto da uve 100% Negroamaro. Rubino compatto, con una sfumatura porpora. Diffonde suadenti profumi floreali di viola e lavanda, quindi confettura di more, cioccolato, legno di cedro e un misurato mix di spezie. Al palato il tessuto fruttato, la dote alcolica, la trama tannica e la sapidità sono tutti equamente distribuiti. Persistenza alquanto lunga, in linea con le percezioni olfattive. Da vigne vecchie di circa 40 anni.
Gradazione 14,5%
Un riferimento ai terreni di "Notare Panaro" si ritrova già in documenti risalenti agli inizi dell'Ottocento. In epoca più recente, si raggiunse una certa affermazione economica con un'intensa commercializzazione di vini da taglio per poi, nel 1970, cambiare rotta dirigendosi, grazie a oculati investimenti, verso una produzione di indiscussa qualità.
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