Burrata pugliese fresca
  • Burrata fresca con stracciatella
  • Burrata pugliese fresca

Burrata gr. 500-600 circa

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Stracciatella (filetti di mozzarella mescolati con panna fresca) racchiusa in una sacca di pasta filata.

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La burrata tradizionalmente nasce negli anni trenta in un caseificio pugliese. Il nome lascia pensare al burro ma, in realtà, il nome "burrata" nasce probabilmente dalla sua consistenza che somiglia a quella del burro.  La burrata, infatti, è composta da stracciatella (filetti di mozzarella mescolati con panna fresca prodotta artigianalmente) racchiusa in una sacca di pasta filata.

La Burrata si presenta con forma a pera e superficie liscia e lucida, di colore bianco. La consistenza è morbida e cremosa; il profumo ricorda quello della panna fresca; il sapore è delicato e dolce, con un eventuale fondo gradevolmente acidulo.

Si gusta da sola o accompagnata con insalate, verdure cotte o grigliate. L’abbinamento ideale è quello con vini bianchi secchi poco strutturati, delicatamente profumati e fruttati.

La qualità è garantita dal produttore che lavora con piccolissime quantità tanto da fornire soltanto il suo punto vendita sito a Matera e pochissimi ristoranti di altissima classe del nord Italia. Siamo onorati del fatto che abbia acconsentito a fornire anche noi.

latticini verranno confezionati dal produttore stesso in apposite scatole di polistirolo contenente ghiaccio secco in grado di mantenere inalterata la temperatura ed anche il sapore.

Peso: 600 gr circa.

Come mangiare la burrata

Spesso burrata e stracciatella vengono confuse poichè si trova la burrata ingrediente di molte ricette, in realtà la burrata può essere consumata da sola o all'interno di una caprese, ovvero accompagnata con dei buoni pomodori freschi da insalata (ben saporiti) conditi con un filo d'olio extravergine e dell'origano a piacimento.

Nel video che segue cerchiamo di spiegare la differenza che passa tra la burrata e la stracciatella.

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