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I Rum Agricoli sono molto differenti da quelli industriali perché non sono ottenuti dalla lavorazione della melassa ma, bensì, dalla fermentazione del succo fresco di canna da zucchero. Questo nettare viene chiamato in lingua originaria con i termini di “miel virgen” ed è ciò che rende possibile l’imbottigliamento di distillato aromatici e fruttati che prendono la declinazione di Rum Agricoli.

Una tradizione risalente al cuore dell’America Centrale

Il metodo di distillazione dei Rum Agricoli risale alle tradizioni delle Antille francesi e dei metodi di lavorazione risalenti alle tradizioni della Martinica. Chiaramente al giorno d’oggi i Rum Agricoli vengono prodotti anche in altre zone come i Carabici e l’America Centrale.

Tra questi quello più famoso è senza dubbio lo Zacapa, il rum guatemalteco più amato e venduto al mondo. Il Rum Agricolo viene identificato anche con altri nomi a seconda della zona in cui vengono prodotti. Per esempio i rum da succo di canna da zucchero del Brasile prendono il nome di “Cachaca” mentre quelli originari dell’isola di Haiti sono noti come “Clairin”.

Rum industriali e agricoli: quali differenze?

La differenza tra i rum industriali e quelli agricoli, dunque, riguarda prevalentemente la materia prima che anima la distillazione: al canna da zucchero e la melassa. In particolare il rum agricolo viene ottenuto, come anticipato poc’anzi, da succo fresco di canna da zucchero che grazie alle sue proprietà ammorbidisce molto il risultato finale dando un finale avvolgente e fruttato. I rum industriali, invece, si ottengono dalla distillazione della melassa che da vita a prodotti più duri e decisi ma pur sempre corposi e strutturati.

Rum, ron e rhum: ecco la distinzione

Ad oggi i Rum Agricoli sono più rari da trovare sul mercato e sono considerati anche i più pregiati in assoluto. Questi sono conosciuti a livello internazionale con il nome di Rhum Agricole, termine francese che ne identifica la materia prima di produzione. La particolarità risiede nel fatto che la produzione sia differenziata da tre metodologie caraibiche, ovvero da tre scuole che ne influenzano rispettivamente la denominazione.

Quella inglese è nota con il nome di rum mentre quella spagnola prende il nome di ron. Infine quella francese prende il nome di rhum. Quando trovi una bottiglia etichettata come “Rhum Agricole”, quindi, hai per le mani un distillato francese che si differenzia dagli altri per un metodo di produzione che risale a quello del Cognac. Il Rum Agricolo francese, infatti, viene realizzato tramite distillazioni con alambicchi a creola che sono in grado di non disperdere i congeneri che danno al prodotto finale una inconfondibile nota profumata.

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